أفران مقلاة الهواء تم تجهيزها بمحبي الحمل الحراري عالي الأداء والتي تدور الهواء الساخن بسرعة في جميع أنحاء غرفة الطهي. يضمن الدورة الدموية توزيع الحرارة بالتساوي عبر جميع أسطح الطعام ، بما في ذلك الجزء العلوي والسفلي والجانبين. يمنع تدفق الهواء المستمر هذا الحرارة من التراكم في بقعة واحدة ، مما قد يسبب الطهي غير المتكافئ. بالنسبة للعناصر الكبيرة مثل الدجاج الكامل أو الشواء ، يضمن تدفق الهواء المتسق أن تكون الحرارة تخترق الطعام بشكل موحد ، ويطبخه دون الحاجة إلى تدويره أو قلبه بشكل متكرر. والنتيجة هي نسيج ولون أكثر اتساقًا وحتى الطهي عبر العنصر بأكمله.
الميزة الرئيسية في العديد من أفران المقلاة المتقدمة هي وظيفة المشوية ، وهي فعالة بشكل خاص للعناصر الكبيرة مثل الدواجن الكاملة أو الشواء. يستخدم نظام المشواة بصقًا آليًا يدور الطعام بشكل مستمر أثناء طهيه. يضمن هذا الدوران أن كل جزء من الطعام يتلقى التعرض المتساوي للهواء الساخن الذي يدور داخل الفرن. ينتج الدوران الثابت من المظهر الخارجي المقرمش الموحد مع السماح للداخلية بالطهي بالتساوي ، مما يضمن أن العناصر الكبيرة حتى تطبخها بشكل صحيح والاحتفاظ بالرطوبة. كما تقلل ميزة Rotisserie من الحاجة إلى التدخل اليدوي ، حيث يتحول الطعام تلقائيًا ، مما يوفر عملية طهي سهلة ومريحة.
تتضمن أفران مقلاة الهواء عادة عناصر تسخين متعددة موجودة في نقاط استراتيجية في جميع أنحاء الفرن. تقع هذه العناصر عمومًا في الأعلى والأسفل وأحيانًا على الجدار الخلفي للفرن. يضمن وضع مصادر التدفئة المتعددة توزيعًا موحدًا للحرارة ، بحيث يتم طهي الطعام بالتساوي من جميع الجوانب. على وجه الخصوص ، تستفيد العناصر الأكبر مثل الشواء من هذا التكوين لأنه يمنع الأقسام غير المطبوخة التي قد تحدث مع مصدر حرارة واحد. مع هذه العناصر المتعددة ، يمكن أن يولد فرن مقلاة الهواء حرارة متسقة وموثوقة لنتائج الطهي المثلى.
تتيح الرفوف والأرفف القابلة للتعديل في أفران مقلاة الهواء للمستخدمين وضع الطعام في الطول الأمثل للطهي. يمكن وضع العناصر الكبيرة ، مثل الدجاج الكامل أو الشواء المتعدد ، بالقرب من عناصر التدفئة ، مما يتيح الطهي بشكل أسرع وأكثر كفاءة. على العكس من ذلك ، يمكن وضع عناصر أصغر أو أطباق أكثر حساسة من مصدر الحرارة لضمان حتى الطهي دون خطر حرقها. تتيح القدرة على ضبط موضع الطعام أيضًا دوران الهواء المناسب حول الطعام ، مما يضمن توزيع الحرارة بالتساوي ومنع الطعام من أن يصبح بنيًا أو غير مطبوخ.
يعد تصميم تدفق الهواء عاملاً حاسمًا في ضمان الطهي في أفران مقلاة الهواء. تم تصميم هذه الأفران مع فتحات الهواء الموضوعة استراتيجيا تمكن الهواء الساخن من الدوران بسلاسة في جميع أنحاء غرفة الطهي بأكملها. تسمح هذه الفتحات للفرن بالحفاظ على تدفق الهواء الأمثل ، مما يضمن أن الهواء الساخن يمكن أن يصل إلى جميع أجزاء الطعام ، حتى العناصر الكبيرة مثل الديوك الرومية أو الشواء الكبير. يضمن تدفق الهواء الجيد أنه لا توجد حرارة محاصرة في مناطق محددة ، والتي قد تسبب الطهي غير المتكافئ. يمنع التصميم الفعال الرطوبة من التراكم داخل الفرن ، مما قد يؤدي إلى ارتياح على سطح الطعام.
هذا التحكم الدقيق يقلل من التقلبات في درجة الحرارة ، مما قد يؤدي إلى الطهي غير المتكافئ أو الإفراط في الإفراط في مناطق معينة. تشمل بعض النماذج أيضًا تحقيقات درجة الحرارة التي تراقب درجة الحرارة الداخلية للطعام. هذا يضمن أن الطعام يصل إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة دون خطر عدم التغلب أو المبالغة. بالنسبة للعناصر الكبيرة ، مثل الدجاج الكامل أو الشواء ، تساعد تحقيقات درجة الحرارة في ضمان طهي الطعام جيدًا وأمانًا ، مع المساعدة أيضًا في تجنب الإفراط في التجفيف أو الاحتراق .
